这篇文章最初发表于 Woohoo! 美食家（完整文章）。
星期六的中午，我终于来到了这间慕名已久的咖啡厅。咖啡厅里只有四张桌子，都坐满了，但是刚好就是剩下我最喜欢的吧台位置。
Just Want Cafe 的 Menu 很简单，各类的咖啡豆，四种冲泡方式，三种阶段的烘焙。
浓缩咖啡基底的就只有 Cafe Latte, Cappunico 以及 Mocha Cafe。
简简单单，但是却几乎道尽了咖啡最基本最淳朴的味道。
我们点了一杯哥伦比亚咖啡，冲泡方式选用賽虹吸式。
咖啡师博乾一开始将几颗咖啡豆放入研磨机里研磨，然后倒入一个很像漏斗的玻璃容器里。将水倒入很像烧瓶的容器里，然后将那个“漏斗”装在“烧瓶”上面，在下面加热。
水慢慢地沸腾，然后渐渐被吸上去上面那个容器，与咖啡粉混合。香味出来之后，再将火源移除，用布稍微降温，咖啡就渐渐回到下面的那个容器。
一杯賽虹吸式的咖啡就完成了。
另外我们也点了一杯卡布奇诺。
他们的卡布奇诺属于“湿性”卡布奇诺，而且他们也在上面做拉花。看起来非常精美。
精致的咖啡装在精致的咖啡杯里，给人的气氛非常好。
另外我们还点了那边的蛋糕卷。
他们的蛋糕卷都是从 Yardley Pastry 那里进货的。
有许多口味供选择，香草、绿茶、巧克力、原味起司……等等。
其中我最喜欢的就是芋头的以及香草的。
除了蛋糕卷外，他们也有售卖其它甜点。
例如奶油泡芙、起司小蛋糕、各类水果塔等等。
蛋糕类的甜点配上咖啡的组合真的让人回味无穷。
尤其是配上黑咖啡，一苦一甜、一冷一热的组合，复杂的口感让我对甜点以及咖啡一直抱有浓烈的喜好。
这个是冰滴式的咖啡，据咖啡师说，这样的一杯冰滴式的咖啡需要八个小时来酝酿，然后还要让它静置一两天让它“发酵”，所以那咖啡喝起来会带有一点酒精的味道，但是其实它不是酒。
冰滴式的咖啡还有两种口味，一种是原味的，不能接受咖啡太苦的人就可以点焦糖口味的。
然后我们还叫了他们的奶油泡芙和 Irish Cream Coffee 爱尔兰咖啡。（这两个人还真的是很会吃……）
其实他们本来只会在晚上 7 点开始售卖爱尔兰咖啡，因为爱尔兰咖啡的制作过程非常漂亮，在较暗的灯光下能看见绚丽的火焰，可以说是店家考虑周到，小小的心思。
准备 Irish Cream Coffee 中。温杯，然后将 Irish Whisky 以及黄糖放入温热的杯子里让糖溶解，然后点火将酒精挥发掉，目的就是要保留酒精以及咖啡的味道。
最后加上奶油，一杯纯正的爱尔兰咖啡就完成了。喝的时候不宜搅拌，而是慢慢一小口、一小口的啜吸。那样就能尝到奶油的香甜、咖啡以及酒精的味道。
之后和咖啡师博乾聊了一会儿，他是个知识非常丰富的咖啡师。他说，Just Want Cafe 主要推荐本地咖啡豆，和其它店家的不同。两位咖啡师都是手艺极好的年轻人，在台湾学习咖啡这们手艺，但是却选择回到新山开店，想对新山贫乏的咖啡文化做改革，慢慢地教育消费者，让大家都学习到如何慢慢地欣赏咖啡，享受生活。而不是单单把咖啡当作提神工具。
烦恼的时候，不妨抛开一切，到咖啡馆里欣赏咖啡师的手艺，享受咖啡的香味，平静地、慵懒地让时间慢慢流过。
这也许就是在享受人生了。
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